寒中お見舞い申し上げます

　毎日寒い日が続きますが、皆様お変わりありませんか？
　春はまだ先のように思われますが、レストランの庭にいらっしゃるおじぞう様のそばの花ももの硬いつぼみがほんの少し、ほんの少しやわらかくなってきました。
　春が一歩ずつ近づいているのを感じます。

　今回は、皆様に見ていただくことができない早朝のファームの様子をお知らせします。

　ファームの朝は早いです。パン工房の職員が、今はまだ陽が上がらない時間から計量・分割・クリーム作りなどを行っています。

　朝陽が昇り始めるとやわらかな陽の光が窓に当たり、窓に書いてある文字がほんのりと後ろの壁に映ります。

　自然の光が創りあげるすてきな一瞬です。

　８時を過ぎると他の職員もちらほら出勤し、玄関の掃除をする人、送迎へ出る人など、それぞれの仕事の準備が始まり、レストランの厨房からだしの良い香りがしてきます。

　９時過ぎ、早めの送迎コースの仲間たちが元気に「おはよー」とファームに入ってこられます。さあ、忙しいファームの一日が始まりました。

　お客さまに「おいしいね」と言っていただけるようなものをたくさん作っていきたいと思います。これからもよろしくお願いいたします。

冬の落ち葉はたからもの

　風も冷たく、厳しい冬を感じる季節になりました。この寒さで木々の葉も色づき、あちらこちらでヒラヒラと木の葉が舞い散り、折り重なっていますね。

　落ち葉の季節は、腐葉土作りの時期でもあります。腐葉土はひかりのさとファームで生産している畑のたからもの「ありがたいひ」の原料の一種で、ミミズの住む土の一部になります。

　「ありがたいひ」とは、ミミズが生ごみを食べて分解した自然にやさしい天然の肥料で、肥料を混ぜた土は植物が根もを良くはって元気よく育つと評判です。

　寒空の下ではありますが、仲間の方と一緒にテンポ良く落ち葉を集めて、来年の腐葉土になるよう作業をしています。

　まだまだ始まったばかりですが、良い土になるように進め、より多くの方々に使っていただければ幸いです。

新発売！！チーズカレーふらんすのご紹介

　こんにちは。
　今日は新発売のパンのご紹介です。

　ひかりのさとバザーで早速ご購入いただいたお客様もみえると思います。
　ファームの鶏ひき肉をたっぷりの玉ねぎと数種類のスパイスで煮込んだ本格派のカレーに、北海道産のチーズを乗せフランスパン生地で包み焼き上げた「チーズカレーふらんす」の登場です。

　焼きたてはチーズがとろ～り、カレーの香りも食欲をそそり、たまりません。
　毎日の焼き上がり時間は10時半頃となっております。
　ぜひ、ひかりのさとファームにお越しいただき、焼きたての「チーズカレーふらんす」をご賞味ください。
 　

ヒヨコがやってきました。

　９月２６日ファームに２６０羽のヒヨコがやってきました。
　ヒヨコは「ゴトウもみじ」という純国産鶏で、岐阜県にある後藤孵卵場で生まれ、翌日ファームへ到着します。

　一目みた感想はとにかくかわいい！！思わずギュッと抱きしめたくなるほどです。

　そんなかわいいヒヨコたちが過ごすおうちは、手造りのコタツセット。すき間から風が入らないように、紙やむしろで周りを囲い、コタツ内を３４～３５度に保ちます。この温度は生まれたてのヒヨコが快適に過ごせるために適した温度なんですよ。また地面は発酵させて温かい状態にし、土の上にはもみ殻と稲わらを敷き詰めます。養鶏職員はこれを「稲わら布団」と呼んでいます。

　温かく落ち着ける場所で１か月間過ごすことにより、ヒヨコたちは元気に成長していくのです。大変なこともありますが、今後も一生懸命ヒヨコの育雛をしていきたいと思います。

ひまわりの種

　７月にファームの花壇を彩ってくれた、”福島ひまわり里親プロジェクト“のひまわりたちも枯れ、種を取り出す作業をしています。
　この写真は種のほんの一部ですが、１つのひまわりからたくさんの種を取り出すことができます。

　取り出した種は福島へお返しし、種から様々な燃料となるオイルを抽出し、復興のためのエネルギー源とされるそうです。里親さんは全国で１６０００件にものぼり、たくさんの方がプロジェクトへ参加されています。たくさんの方々の思いが込められたひまわりの種。少しでも震災の復興の力になりますように…。

ファーム夏期休暇のお知らせ

　８月１３日（水）～１７日（日）まで、ファームは５日間の夏期休暇を頂きます。

　尚、１８日（月）にパンをご予約される方は、１２日（火）の正午までにご連絡をお願いします。

　養鶏については、夏期休暇中も休まず営業していますので、お買い求めの方は直接、養鶏までお越し下さい。

　ご迷惑をお掛け致しますが、宜しくお願い致します。

ぶどうの小道

ひかりのさとファームパン工房南にレストランへ通じる小道があります。

「うぁ、すごい」「食べられるのかな？」というお客様の声。

その頭上には、長い蔓を延ばして、ぶどうがすくすくと育っています。

まだまだ実は深い緑色をしており、成長過程真っ只中。

毎年秋には、赤紫色の実をつけ、私たちを目でも口でも楽しませてくれています。

ファームにお越しの際は、そんなぶどうの成長も併せてお楽しみいただけたらと思います。

そして、旬を迎える頃には、このぶどうで酵母を起こし、パン作りに活かせたならと思っています。

乞うご期待。